□ 本報(bào)記者 苑青青 丁蔚文 楊頻萍
初秋時(shí)節(jié),常州溧陽(yáng)南山,滿山栗樹(shù)已掛起毛茸茸的“小刺球”?!敖衲觐A(yù)計(jì)畝產(chǎn)能達(dá)600斤?!变嚓?yáng)加順板栗合作社負(fù)責(zé)人陳逸軒告訴記者,這些收獲的板栗將被送到食品加工企業(yè)或者酒店、餐廳,成為餐桌上的美味。
以板栗為代表的森林食物,是大自然的重要“糧倉(cāng)”之一。日前國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議部署落實(shí)大食物觀相關(guān)工作。會(huì)議指出,樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀,構(gòu)建多元化食物供給體系,是保障國(guó)家糧食安全、建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)的重要舉措。“大食物觀”是近年來(lái)國(guó)家政策的高頻詞。黨的二十屆三中全會(huì)明確提出“構(gòu)建多元化食物供給體系”。在“大食物觀”視野下,江河湖海、山林大川皆是“糧倉(cāng)”。江蘇雖人均耕地不足一畝,卻擁有954公里海岸線,湖泊面積超6000平方公里,林木覆蓋率達(dá)24%,這些獨(dú)特的資源稟賦如何豐盈大國(guó)糧倉(cāng)、豐富百姓餐桌?
耕山牧海,向廣袤自然要“新糧”
拳頭大的山百合瓣瓣如荷,潔白晶瑩;壟壟茶樹(shù)葉片青翠,光澤油亮;茂密松林下的菌類(lèi)破土而出,悄然生長(zhǎng)。9月8日,記者走進(jìn)無(wú)錫宜興山間,看到各種食物競(jìng)相生長(zhǎng),茫茫山林猶如一座大糧倉(cāng)。
向西北行,溧陽(yáng)南山是名副其實(shí)的板栗之鄉(xiāng)。陳逸軒說(shuō),這里是丘陵山區(qū),適宜板栗生長(zhǎng),當(dāng)?shù)卮迕褡陨鲜兰o(jì)80年代就開(kāi)始種植板栗。如今,她負(fù)責(zé)的加順板栗合作社吸納了1700多戶農(nóng)民,板栗種植面積達(dá)一萬(wàn)畝?!昂献魃绲陌謇跄戤a(chǎn)量在五六百萬(wàn)斤,總產(chǎn)值有1500萬(wàn)元?!?/p>
蔥郁山林是風(fēng)景,也是“良田”。森林里,林果、林菌、林藥、林菜、林下養(yǎng)殖動(dòng)物均是食物,多種立體復(fù)合種養(yǎng)模式的開(kāi)發(fā)不斷豐富森林食物的種類(lèi)。在“國(guó)家林下經(jīng)濟(jì)示范縣”泗陽(yáng),共有林藥、林菜、林菌、林禽等30多種復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式,林下經(jīng)濟(jì)面積達(dá)30萬(wàn)畝,年產(chǎn)值超6億元。
“綠色糧庫(kù)”孕育豐收希望之時(shí),更為遼闊的大海里,一座“藍(lán)色糧倉(cāng)”正在崛起。
在“中國(guó)紫菜之都”連云港,每年有大約70萬(wàn)箱紫菜經(jīng)過(guò)加工后運(yùn)往世界各地。在贛榆區(qū),坐落著江蘇最大的紫菜加工產(chǎn)業(yè)園柘汪紫菜產(chǎn)業(yè)園。據(jù)柘汪鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)李清介紹,該產(chǎn)業(yè)園占地面積約326畝,年產(chǎn)紫菜60億張,年產(chǎn)值20億元,帶動(dòng)約2000人就業(yè)。
放眼贛榆,108萬(wàn)畝10米等深線以內(nèi)的海域生機(jī)勃勃:梭子蟹、東方對(duì)蝦、大黃魚(yú)等8種海產(chǎn)品榮獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,水產(chǎn)品年產(chǎn)量46.3萬(wàn)噸。
在“江海之城”南通,水產(chǎn)養(yǎng)殖也是不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。如東縣漁業(yè)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)周亞文告訴記者,該縣九龍村全村南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積2.1萬(wàn)畝,并注冊(cè)有“龍仔”商標(biāo)。在響水縣,江蘇三圩鹽場(chǎng)海水養(yǎng)殖基地打造的5000畝高品質(zhì)海產(chǎn)品養(yǎng)殖基地,采取蝦、蟹、貝混養(yǎng)的低密度多營(yíng)養(yǎng)層次養(yǎng)殖模式,年產(chǎn)日本對(duì)蝦240萬(wàn)斤、貝類(lèi)1250萬(wàn)斤、梭子蟹56萬(wàn)斤、脊尾白蝦15萬(wàn)斤,產(chǎn)值近3億元。
“江蘇全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量常年居全國(guó)第五,近年水產(chǎn)養(yǎng)殖面積穩(wěn)定達(dá)800多萬(wàn)畝,水產(chǎn)品產(chǎn)量保持在480萬(wàn)噸以上。目前江蘇人均魚(yú)類(lèi)消費(fèi)量已達(dá)到每年60公斤,是全球年人均20.5公斤的近3倍?!苯K省漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張朝暉說(shuō)。不止海洋漁業(yè),江蘇淡水漁業(yè)也較為發(fā)達(dá),陽(yáng)澄湖大閘蟹、盱眙小龍蝦、中洋河豚、太湖“三白”等地方特色水產(chǎn)品牌中外聞名,淡水漁業(yè)產(chǎn)值連續(xù)30多年全國(guó)排名第一。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示,江蘇以占全國(guó)3.2%的耕地,生產(chǎn)了全國(guó)5.5%的糧食、7.6%的蔬菜、3.4%的肉類(lèi)、6.6%的禽蛋和7.4%的水產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)人口密度最大省份“口糧自給、略有盈余”。今年上半年,全省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值3335.1億元,按可比價(jià)格計(jì)算,同比增長(zhǎng)3.6%。
副食不“副”,向營(yíng)養(yǎng)健康要“增值”
“江蘇作為全國(guó)唯一同時(shí)擁有大江、大河、大湖、大海、大平原的省份,大食物資源稟賦豐富。在踐行大食物觀、發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力方面,江蘇也有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),比如江蘇糧油加工業(yè)產(chǎn)值位居全國(guó)第二,糧油機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)值連續(xù)多年穩(wěn)居全國(guó)第一……”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授、金善寶農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展研究院研究員李天祥表示。
拓展食物供給途徑,推動(dòng)居民膳食優(yōu)化升級(jí),大食物觀彰顯出更為迫切的現(xiàn)實(shí)意義。
李天祥說(shuō),“隨著人們消費(fèi)水平的提高,對(duì)食物的需求日益多元化。實(shí)際上,谷物類(lèi)糧食消費(fèi)是下降的,其他食品消費(fèi)會(huì)逐漸增加?!苯衲?月發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2024》顯示,2024年,中國(guó)居民食物消費(fèi)正由主食型向“糧肉菜果魚(yú)”多元化消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變?!叭藗兊纳钚枨笠呀?jīng)由‘吃得飽’向‘吃得好’轉(zhuǎn)變,當(dāng)前人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、健康功能的關(guān)注日益提升,‘吃得健康’更是百姓關(guān)注的重點(diǎn)?!蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)前沿交叉研究院院長(zhǎng)竇道龍教授說(shuō)。
隨著主食越來(lái)越不“主”、副食越來(lái)越不“副”,開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種,不僅可以滿足大家吃好吃健康的要求,還可以催生出新的產(chǎn)業(yè)和業(yè)態(tài)。
“比如我們可以推動(dòng)生物技術(shù)及精深加工技術(shù)在食物生產(chǎn)中的應(yīng)用,延伸產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈?!崩钐煜榕e例,在技術(shù)加持下,一些企業(yè)已經(jīng)可以將大米、大豆實(shí)現(xiàn)“吃干榨凈”,做米糠油、提取膳食纖維和卵磷脂……“變身”為各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)均衡的產(chǎn)品,在物理價(jià)值基礎(chǔ)上升華出更多功能和內(nèi)涵。李天祥說(shuō),只有提高品質(zhì)、開(kāi)發(fā)更多功能才能為食物“增值”。
“盡管江蘇省擁有眾多從事森林食品加工的企業(yè),但是精深加工技術(shù)和能力尚欠缺,產(chǎn)品附加值不夠高?!蹦暇┝謽I(yè)大學(xué)輕工與食品學(xué)院副院長(zhǎng)、林特產(chǎn)品貯藏與加工團(tuán)隊(duì)成員李婷婷表示,江蘇對(duì)森林植物的開(kāi)發(fā)程度相對(duì)較低且產(chǎn)品類(lèi)別較為單一。
在“碧根果之鄉(xiāng)”泗洪,一些種植片區(qū)仍以生果售賣(mài)為主,但已有一些企業(yè)開(kāi)始意識(shí)到深加工的重要性。泗洪金海岸生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司是當(dāng)?shù)剌^早開(kāi)始種植碧根果的一家企業(yè),核心種植面積1500畝。該公司總經(jīng)理苗聰坦言,“目前還沒(méi)有完整的產(chǎn)線,所以公司找了一些大的食品生產(chǎn)企業(yè)合作,由他們來(lái)幫我們加工?!?/p>
充分挖潛,讓“飯碗”更穩(wěn)更健康
立足我省糧食產(chǎn)量連續(xù)10年穩(wěn)定在700億斤的基礎(chǔ)之上,大食物觀、大農(nóng)業(yè)觀呼喚更多元化的食物供給體系。2024年江蘇省委一號(hào)文件中要求,構(gòu)建多元化食物供給體系。其中,培育壯大食用菌和藻類(lèi)產(chǎn)業(yè)、因地制宜發(fā)展木本油料和林下經(jīng)濟(jì)特色產(chǎn)業(yè)均一一明確。
同時(shí),我省正推動(dòng)海水養(yǎng)殖從近岸走向深遠(yuǎn)海。今年年初,省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省財(cái)政廳聯(lián)合印發(fā)《加快推進(jìn)海洋漁業(yè)發(fā)展若干措施》,明確將制定海洋牧場(chǎng)建設(shè)、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖設(shè)施裝備建設(shè)、遠(yuǎn)洋自捕水產(chǎn)品回運(yùn)等支持政策實(shí)施細(xì)則,進(jìn)一步拓展海洋漁業(yè)發(fā)展空間。省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)季輝表示,我省海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展“紅火”,正持續(xù)建設(shè)“海上菜籃子”,著力培育壯大高效特色海洋漁業(yè)。
基于生物科技和生物產(chǎn)業(yè)的“未來(lái)食品”也正在拓展。在泰州,已集聚東圣生物、一鳴生物、華恒生物、華熙生物等高端功能性健康食品企業(yè),雀巢健康、鯤魚(yú)健康等特醫(yī)配方食品研發(fā)生產(chǎn)企業(yè),打造生物發(fā)酵與未來(lái)食品、特醫(yī)配方食品產(chǎn)業(yè)。
“當(dāng)食物來(lái)源的傳統(tǒng)思維打開(kāi)之后,食物安全保障將更加牢固。但這并不意味著不重視主糧,而是將食物生產(chǎn)提高到更高的層次?!崩钐煜楸硎?,在挖掘各種豐富的食物資源潛力時(shí),也要評(píng)估食物生產(chǎn)力與生態(tài)系統(tǒng)資源承載力平衡,將綠色科技應(yīng)用在食物產(chǎn)業(yè)鏈的全環(huán)節(jié)。
大食物觀正引領(lǐng)農(nóng)業(yè)以“綠”生金。在南通,一個(gè)個(gè)農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)正向生態(tài)化綠色化方向發(fā)展。江蘇通州灣漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理季金峰告訴記者,“通州灣海水養(yǎng)殖示范區(qū)通過(guò)改造,昔日海水養(yǎng)殖尾水已變身‘水資源’。”17550畝的高涂圍海養(yǎng)殖區(qū)域里,脊尾白蝦、梭子蟹等的養(yǎng)殖尾水最終排放到排水河道里,近10公里河道種植有蘆葦,可讓養(yǎng)殖尾水沉淀凈化。
大食物觀關(guān)乎農(nóng)業(yè)未來(lái)。落實(shí)大食物觀,不僅僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的問(wèn)題,還要賦能產(chǎn)業(yè)、資源、技術(shù),通過(guò)技術(shù)催生新產(chǎn)業(yè)新模式?!半m然江蘇在動(dòng)植物種質(zhì)資源保有量及育種科技等領(lǐng)域均走在全國(guó)前列,但近3年省級(jí)審定通過(guò)的農(nóng)作物新品種中常規(guī)稻麥品種仍占六成左右?!崩钐煜榻榻B,未來(lái)可以增加對(duì)“大食物”的科技研發(fā)投入,培育更多具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種,滿足市場(chǎng)需求,讓更多食物品牌從地域品牌向國(guó)際品牌轉(zhuǎn)型,“只有面向更廣闊的市場(chǎng),才能創(chuàng)造更大價(jià)值。”
【新華日?qǐng)?bào)】耕地之外,如何向大自然多要“糧”
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