作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分,水果產(chǎn)業(yè)在促進農(nóng)民增收、保障國民健康、推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展等方面發(fā)揮了不可替代的作用。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),2023年我國水果產(chǎn)量達(dá)3.27億噸,消費量持續(xù)攀升,市場需求日益增長。然而,伴隨快速發(fā)展,水果產(chǎn)業(yè)鏈的脆弱性問題日漸突出,這不僅影響了行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,也對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提出了更高要求。
提升水果產(chǎn)業(yè)鏈韌性,增強其抗風(fēng)險能力,已成為農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要任務(wù)。針對水果產(chǎn)業(yè)韌性相關(guān)話題,記者采訪了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)金善寶農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展研究院研究員,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院副院長、教授耿獻輝。
耿獻輝說,我國水果產(chǎn)業(yè)鏈主要涵蓋生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售五個環(huán)節(jié)。雖然水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,但整體韌性較為薄弱,在應(yīng)對市場波動、自然災(zāi)害和疫情等突發(fā)事件時,產(chǎn)業(yè)鏈面臨諸多挑戰(zhàn)。
生產(chǎn)結(jié)構(gòu)分散、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。我國幅員遼闊,氣候條件復(fù)雜,水果種植呈現(xiàn)明顯的區(qū)域性特征。南方濕熱適宜柑橘類、熱帶水果種植,北方氣候干燥,適合蘋果、梨等溫帶水果。然而,由于種植分布廣泛,各地生產(chǎn)模式差異顯著。以小農(nóng)經(jīng)濟為基礎(chǔ)的分散種植模式廣泛存在,與大規(guī)?,F(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)共存,這導(dǎo)致了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題。盡管部分地區(qū)依靠規(guī)?;?jīng)營提高了產(chǎn)量,但整體上,水果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;杂写嵘?/p>
冷鏈物流體系不足。冷鏈物流是保證水果品質(zhì)和減少損耗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。盡管近年來我國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施有所改善,但與巨大的水果產(chǎn)量和需求相比,冷鏈物流體系依然滯后。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù),我國果蔬產(chǎn)后損失率高達(dá)20%-30%,其中相當(dāng)一部分是由于冷鏈物流不足導(dǎo)致的。在運輸、儲存環(huán)節(jié)中,水果易受外部環(huán)境影響,特別是在長距離運輸中,冷鏈體系的不足使水果損耗嚴(yán)重,導(dǎo)致供需不匹配,降低了產(chǎn)業(yè)鏈效率。
市場競爭日益激烈。隨著居民消費水平的提高和生活方式的變化,水果市場需求日趨多樣化,高品質(zhì)、綠色、有機水果備受青睞。然而,國內(nèi)水果市場競爭激烈,進口水果占據(jù)了相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~,尤其是東南亞和南美洲等地的熱帶水果,在價格和品質(zhì)上對國內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)形成沖擊。數(shù)據(jù)顯示,2023年中國進口水果總量達(dá)到752.4萬噸,進口額高達(dá)近168.5億美元。外來水果的進入,不僅推高了市場價格波動,也增加了果農(nóng)和企業(yè)的經(jīng)營壓力。
自然災(zāi)害等的沖擊。近年來,氣候變化導(dǎo)致極端天氣頻發(fā),臺風(fēng)、洪水、干旱等自然災(zāi)害對水果生產(chǎn)的破壞性極大,尤其是在南方水果種植區(qū),臺風(fēng)和暴雨的頻繁出現(xiàn)常導(dǎo)致水果減產(chǎn)。這不僅影響了農(nóng)民的收入,還削弱了市場的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性。
缺乏科技支撐與市場信息。盡管現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)在我國有所推廣,但水果種植業(yè)整體科技應(yīng)用程度較低。特別是在偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū),果農(nóng)普遍缺乏先進的農(nóng)業(yè)技術(shù)支持和培訓(xùn),導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)難以提升。根據(jù)中國農(nóng)科院的數(shù)據(jù),2023年雖然全國農(nóng)業(yè)科技進步貢獻率達(dá)到 62.4%,但全國果農(nóng)對農(nóng)業(yè)科技的應(yīng)用率僅為30%左右,而水果加工業(yè)的自動化水平也遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家。此外,農(nóng)戶對市場需求、價格走勢等關(guān)鍵信息掌握不足,決策時滯性嚴(yán)重,導(dǎo)致生產(chǎn)與市場脫節(jié)。這種信息不對稱的情況加劇了市場風(fēng)險,也不利于水果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
在耿獻輝看來,針對我國水果產(chǎn)業(yè)鏈存在的諸多問題,提升其韌性需要從政策支持、技術(shù)創(chuàng)新、冷鏈物流建設(shè)以及市場信息服務(wù)等方面入手,構(gòu)建高效、可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)鏈體系。
加強政策支持與市場信息化建設(shè)。應(yīng)加大對水果產(chǎn)業(yè)的財政和稅收支持力度,特別是在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科技創(chuàng)新和綠色農(nóng)業(yè)方面。例如,完善冷鏈物流體系建設(shè),通過補貼、稅收優(yōu)惠等政策,支持水果儲運環(huán)節(jié)的設(shè)施更新,提升冷鏈物流效率,降低損耗。建立健全的市場信息服務(wù)體系尤為關(guān)鍵。通過構(gòu)建全國性的市場信息平臺,實現(xiàn)生產(chǎn)端與市場端的信息共享,果農(nóng)可以及時了解市場需求、價格走勢等關(guān)鍵信息,合理調(diào)整生產(chǎn)計劃,避免供需失衡??梢酝ㄟ^定期發(fā)布市場預(yù)測報告,幫助果農(nóng)和企業(yè)應(yīng)對市場波動,減少不確定性。
推動科技創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。科技創(chuàng)新是提升水果產(chǎn)業(yè)鏈韌性的核心驅(qū)動力。通過推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,尤其是智能化、信息化管理手段,可以大幅提高水果生產(chǎn)的效率與質(zhì)量。與此同時,推動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是確保水果產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定的基礎(chǔ)。通過制定統(tǒng)一的種植、生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),不僅能提高水果產(chǎn)品的整體質(zhì)量,還可以降低市場波動帶來的風(fēng)險。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程有助于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)運作,尤其是供應(yīng)鏈中的各個主體,可以根據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進行協(xié)同工作,提升整個供應(yīng)鏈的效率和抗風(fēng)險能力。
加強品牌建設(shè)與市場拓展。在激烈的市場競爭中,品牌是提升水果產(chǎn)業(yè)鏈韌性的關(guān)鍵因素。通過發(fā)展區(qū)域特色品牌,如“洛川蘋果”“煙臺大櫻桃”等,水果產(chǎn)品可以借助品牌影響力在市場中獲得更高的附加值和競爭力。政府和企業(yè)應(yīng)共同推動水果品牌的建設(shè),不僅要在國內(nèi)市場打造知名品牌,還應(yīng)積極開拓國際市場,將優(yōu)質(zhì)的中國水果推向全球。在品牌建設(shè)過程中,政府應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用,提供政策支持,鼓勵企業(yè)和果農(nóng)進行品牌化經(jīng)營??梢酝ㄟ^組織農(nóng)產(chǎn)品展銷會、推介會等活動,擴大區(qū)域品牌的知名度和影響力。通過品牌效應(yīng),水果產(chǎn)業(yè)可以形成較為穩(wěn)定的市場需求,減少市場波動的影響。
推進產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展與可持續(xù)建設(shè)。水果產(chǎn)業(yè)鏈的韌性不僅取決于單個環(huán)節(jié)的優(yōu)化,還需要各環(huán)節(jié)之間的有效協(xié)同。通過加強產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的合作,如種植戶與加工企業(yè)、物流企業(yè)的協(xié)同,可以減少中間環(huán)節(jié),提高供應(yīng)鏈效率。尤其在全球化背景下,加強產(chǎn)學(xué)研合作,推動科研機構(gòu)、高校與企業(yè)之間的技術(shù)交流和成果轉(zhuǎn)化,有助于提升全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新能力。水果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也是韌性提升的重要方向。推行綠色、生態(tài)的生產(chǎn)模式,減少化肥和農(nóng)藥的使用,不僅可以改善生態(tài)環(huán)境,還能提升水果的品質(zhì)和安全性。通過推廣循環(huán)農(nóng)業(yè)模式,如將果園廢棄物轉(zhuǎn)化為有機肥料,可以實現(xiàn)資源的高效利用,減少環(huán)境污染,提升生產(chǎn)過程的可持續(xù)性。
耿獻輝表示,總體看,通過政策支持、冷鏈物流建設(shè)、科技創(chuàng)新、市場信息服務(wù)和品牌化建設(shè)等多方面的措施,水果產(chǎn)業(yè)鏈的抗風(fēng)險能力將大幅提升。在全球市場競爭日益激烈的背景下,應(yīng)積極借鑒國外經(jīng)驗,推動水果產(chǎn)業(yè)鏈的高效、可持續(xù)發(fā)展。只有通過提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性,才能確保水果產(chǎn)業(yè)在未來面對各種挑戰(zhàn)時保持競爭力,持續(xù)健康發(fā)展。
【經(jīng)濟日報】加快提升水果產(chǎn)業(yè)鏈韌性
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